日本では昨今、フランスの洋菓子が人気を集めています。1990年頃はイタリアのティラミスやマカロンが若い女性の間で人気となり、国内でもたくさんの専門店が登場しました。甘いお菓子は年齢や性別に関係なく、好物だという方が大勢います。そんななか、フランスのマロングラッセは大人のためのお菓子という位置づけになったものです。
まずこの食材はブラデーを使用しているのが特徴となります。栗を40度のアルコール度数のブランデーに漬け込み、それをそのまま食べるか、ケーキなどに使われるわけです。そこでここでは、自宅で簡単に作れるグラッセのご紹介をしましょう。まず用意をするのは、業務用のガラス容器です。
円錐形と四角形の2種類で構成をされている業務用ガラス容器は、約2000円前後で買い求めることができます。一見するとお高いように感じますが、耐久性に長けていて何度でも再使用をすることが可能です。望ましいのは四角で1リットル容量のものです。用意する材料はブランデーが400ccと砂糖約200グラム、そして栗を500グラム用います。
もし生の栗がない場合は、瓶詰でも構いません。その際は砂糖を100グラムに減らします。あとは業務用ガラス容器のなかに全材料を投入して、1時間ほどに詰めるのがポイントです。ガラス容器は耐熱性にも長けており、そのまま直火にかけても溶ける心配はありません。
に詰まったら自然冷却をしてしっかりと冷やして完成です。業務用のガラス容器のことならこちら