業務用ガラス容器には割れやすいというイメージがありますが、実際は耐久性が優れており少し落としたくらいで割れることはありません。ジャムや漬物、お菓子やお酒など様々な食品を長期保存するために業務用ガラス容器が使われています。業務用の容器には他にも紙やプラスチックのものがあります。これらは軽くて扱いやすいというメリットがあり幅広い用途に使われていますが、ガラス容器が不要になったわけではありません。
業務用ガラス容器にも様々なメリットがあるため多くの企業が採用しています。ガラスは耐熱性や密閉性が優れた素材であり食品の長期保存に最適です。ガラス容器は紙やプラスチックと比べて重いため、短期的に消費される食品の保存には適さない場合があります。例えば生産されてすぐ消費者に届けられ短時間で消費される牛乳やジュース、お菓子などには紙やプラスチックの方が適しています。
飲み物やお菓子、お惣菜などを気軽に持ち運びたい場合もガラスより軽量な紙やプラスチックの方が有利です。しかし長期的に食品を保存したい場合や、高級感を演出したい場合にはガラスの方が適しています。ガラスは耐熱性が優れているためそのまま煮沸消毒ができ、密閉性も優れているため外部から危険物が侵入するのを防げます。高級なプリンなどを製造する場合には、そのまま調理に利用できるというメリットもあります。
給食の牛乳などガラスから紙やプラスチックのように変わったものもありますが、様々な食品を保存するため現在でもガラス製の容器が必要とされています。