業務用ガラス容器は密閉性が優れているため食品を長期保存するのに適しています。業務用の容器には他にも紙やプラスチックで作られたものが広く普及していますが、ガラス容器のニーズがなくなったわけではありません。確かに以前は給食の牛乳などを入れるため業務用ガラス容器が使われていましたが、現在は紙パックに変わりました。給食の牛乳など消費されるのが速い食品には、重厚なガラスよりも紙パックやプラスチックの方が適しています。
一方でジャムやお酒など長期保存が必要な場合は、耐久性や密閉性が優れている業務用ガラス容器の方が有利です。耐熱性の優れたガラスはそのまま煮沸消毒が可能なため、細菌やウイルスによる被害を防ぐことができます。食中毒の主な原因は細菌やウイルスであるとされていますが、これらは熱に弱いという特徴があります。腸管出血性大腸菌による食中毒が起きた場合、命に関わる可能性も存在します。
食品の種類や保存の場所、期間によっては紙やプラスチックより煮沸消毒ができるガラスの方が適しています。透明なガラスは中身が見えるため消費者は安心して商品を購入できます。また着色をしてデザインを工夫すればお洒落で高級なイメージを演出するのにも役立ちます。市場において消費者に選ばれるためには食品の品質だけでなくイメージも重要です。
ガラスは重厚なイメージがあり紙やプラスチックより高級感を演出するのに適した素材です。実際にジャムやお酒、お菓子など高級品にはお洒落で洗練された業務用ガラス容器が使われています。